Resep salad musim semi yang cerah

Saat cuaca menghangat di musim semi, tak ada yang lebih saya idamkan selain salad musim semi ini. Ringan, cerah, dan penuh dengan hasil bumi musim semi terbaik, salad ini adalah contoh sempurna mengapa makan sesuai musim begitu mengasyikkan. Resep salad musim semi ini hampir seluruhnya sayuran, tetapi karena masing-masing sayuran sedang dalam kondisi paling segar, paling manis, atau paling lembut saat ini, Anda tidak perlu melakukan banyak hal untuk mengubahnya menjadi hidangan lezat. Siram dengan saus yang menggugah selera, taburi sedikit keju, dan tambahkan segenggam kacang agar renyah. Hanya dengan beberapa menit usaha, Anda akan membuat salad musim semi yang penuh dengan tekstur dan rasa. Salad ini sangat sederhana dan lezat, dan saya rasa Anda akan menyukainya.

Bahan-bahan Resep Salad Musim Semi

Berikut ini yang Anda perlukan untuk membuat resep salad musim semi ini:

• Asparagus – Saya merebusnya sebentar hingga renyah dan empuk tetapi masih berwarna hijau cerah.
• Kacang polong – Rasa manisnya lezat dalam salad hijau musim semi ini! Saya hampir selalu menggunakan kacang polong beku yang dicairkan, tetapi kacang polong segar yang direbus juga akan sama lezatnya.
• Lobak – Untuk renyah dan semburat merah muda! Saya suka menggunakan campuran lobak semangka dan lobak merah, tetapi satu varietas saja juga bisa.
• Keju feta – Menambah rasa asam yang lezat.
• Pistachio panggang dan buncis panggang – Keduanya menambah protein, rasa kacang, dan renyah.
• Alpukat – Kontras yang kaya dan lembut dengan sayuran renyah dan buncis renyah.
• Rempah segar – Pilih satu atau gunakan campuran! Saya suka membuat salad hijau musim semi ini dengan campuran basil, mint, dan daun bawang.
• Sayuran salad – Sayuran musim semi yang lembut akan cocok. Selada butterhead dan daun merah, mesclun, dan arugula adalah beberapa favorit saya.
• Dan saus yang cerah dan berbintik-bintik rempah – Saya mencampur campuran jus lemon, cuka anggur putih, minyak zaitun, dan basil ini dengan asparagus dan kacang polong terlebih dahulu. Lalu, saya siramkan lebih banyak saus ke seluruh salad saat saya menyusunnya. Enak!

Variasi

Resep salad yang baik selalu fleksibel, dan salad musim semi ini tidak terkecuali. Berikut adalah beberapa cara favorit saya untuk mengubahnya:

Ganti keju, atau lewati saja. Gunakan keju kambing lembut atau bola mozzarella mini sebagai pengganti feta, atau lewati saja keju untuk membuat salad asparagus ini vegan.

Campur sayuran. Gunakan apa pun yang terlihat bagus di pasar petani atau toko kelontong! Jika Anda tidak dapat menemukan lobak, kohlrabi serut atau lobak Jepang akan menjadi pengganti yang bagus. Saya juga suka membuat salad kacang polong musim semi ini dengan kacang buncis rebus atau kacang hijau sebagai pengganti asparagus.

Cobalah kacang atau biji yang berbeda. Kacang almond panggang, kenari, atau pepitas akan menjadi fantastis.

Ganti sausnya. Jika Anda kebetulan memiliki pesto, itu akan menjadi saus yang lezat untuk salad musim semi ini! Jika pesto Anda kental, encerkan dengan minyak zaitun ekstra atau jus lemon.

Buat salad bayam. Jika Anda bisa mendapatkan bayam muda yang lembut, salad asparagus, kacang polong, dan lobak ini adalah cara yang tepat untuk memanfaatkannya.

Tambahkan sedikit warna merah muda. Taburi salad dengan beberapa acar bawang merah.

Beri tahu saya variasi apa yang Anda coba!

Saran Penyajian Salad Musim Semi

Berkat buncis, feta, dan alpukat, resep salad musim semi ini menghasilkan makanan yang ringan dan mengenyangkan. Padukan dengan sepotong roti kering, focaccia buatan sendiri, atau roti panggang alpukat agar lebih mengenyangkan, dan nikmati untuk makan siang!

Salad lezat ini juga merupakan salah satu lauk musim semi favorit saya. Sajikan dengan frittata untuk makan malam atau makan siang yang mudah, dengan burger vegetarian atau burger jamur portobello untuk acara masak-memasak musim semi, atau dengan irisan pizza Margherita untuk malam pizza buatan sendiri yang menyenangkan! Akan lezat juga jika disajikan dengan salah satu resep pasta berikut:

Bahan-Bahan

• 1 ikat asparagus, bagian yang empuk, dipotong-potong sepanjang 1 inci
• ½ cangkir kacang polong beku, dicairkan
• Beberapa genggam daun salad
• 2 lobak, diiris tipis
• ½ cangkir keju feta yang dihancurkan
• ½ alpukat, dibuang bijinya dan dipotong dadu
• ¼ cangkir pistachio panggang cincang
• ½ cangkir buncis panggang
• Rempah segar, untuk hiasan (kemangi, daun mint, dan/atau daun kucai)
• Garam laut dan lada yang baru digiling
• Saus
• ¼ cangkir daun kemangi segar, atau campuran daun kemangi dan daun mint
• 1 siung bawang putih kecil
• 1 sendok makan air jeruk lemon segar
• ½ sendok teh kulit jeruk lemon
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 2 sendok makan minyak zaitun murni, ditambah minyak sesuai selera
• ¼ sendok teh garam laut

Petunjuk

Didihkan sepanci besar air garam dan letakkan semangkuk air es di dekatnya. Rebus asparagus selama sekitar 1 menit, atau sampai empuk tetapi masih berwarna hijau cerah. Pindahkan ke dalam air es selama 1 menit, lalu tiriskan. Biarkan asparagus mengering dan pindahkan kembali ke dalam mangkuk dan tambahkan kacang polong.

Buat saus: Dalam food processor, campurkan basil, bawang putih, air jeruk lemon dan kulitnya, cuka, minyak zaitun, dan garam. Bumbui sesuai selera, tambahkan lebih banyak minyak sesuai keinginan.

Tambahkan setengah saus ke dalam mangkuk berisi asparagus dan aduk hingga merata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Siapkan salad. Tata daun salad di atas piring, lalu susun campuran asparagus/kacang polong, lobak, keju feta, alpukat, pistachio, buncis, dan rempah-rempah di atasnya. Siram dengan sisa saus, bumbui dengan lebih banyak garam dan merica sesuai selera, lalu sajikan.