Resep sup ribollita Tuscan itali mudah dan praktis

Dikenal juga sebagai Ribollita, sup roti Tuscan yang terkenal ini cocok untuk makan malam vegetarian yang sehat. Versi kami dibuat dalam slow cooker sehingga sangat mudah.

Bahan-bahan (16)

• 2 sdt minyak zaitun
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 wortel, kupas, cincang
• 2 batang seledri, potong-potong, cincang
• 2 siung bawang putih, hancurkan
• 1 sdt biji adas
• Sejumput serpihan cabai kering
• 400 g tomat yang dihancurkan
• 400 g kacang cannellini Coles, tiriskan, bilas
• 1 liter (4 cangkir) kaldu sayur Massel
• Bouquet garni (4 daun salam segar atau kering, 4 tangkai timi segar, 2 tangkai rosemary segar)
• 200 g cavalo nero (kubis Tuscan), batang dibuang, daun diparut
• 2 lembar roti Italia tebal (pane di casa), dipanggang sebentar, disobek-sobek
• 40 g (1/2 cangkir) parmesan parut halus, (atau keju keras vegetarian) ditambah parutan ekstra, untuk penyajian
• 1 lemon, peras airnya, parut kulitnya
• Peterseli kontinental cincang halus, untuk penyajian

Alergen

Resep mungkin mengandung ragi, sulfit, seledri, susu, dan gluten.

Metode

Langkah 1

Atur slow cooker 5L ke Browning. Panaskan minyak. Masak bawang bombay, wortel, dan seledri selama 5 menit atau sampai empuk. Tambahkan bawang putih, adas, dan cabai. Masak selama 1 menit. Tambahkan tomat, kacang, kaldu, dan bouquet garni. Bumbui. Ubah pengaturan kompor ke High. Tutup. Masak selama 3-4 jam atau sampai sayuran hampir empuk.

Langkah 2

Aduk cavalo nero, roti, dan parmesan. Tutup dan masak dengan High selama 30 menit atau sampai sup sedikit mengental. Aduk jus lemon, sesuai selera. Sajikan dengan taburan peterseli, kulit lemon, dan parmesan tambahan.