Resep Sup Ayam Pasta Parut

Nikmati semangkuk sup ayam yang mudah dibuat ini yang diisi dengan mi telur segar buatan sendiri. Kuncinya adalah membuat adonan pasta cepat dengan 5 bahan, lalu parut langsung ke dalam kaldu ayam yang dibeli di toko menggunakan parutan kotak. Dilengkapi dengan sayuran dan ayam panggang suwir, ini adalah makan malam yang sempurna untuk disiapkan di malam minggu di rumah. 

Bahan-Bahan Sup Ayam Pasta Parut

• 1 butir telur besar ditambah 1 kuning telur besar
• 2 sendok makan minyak zaitun murni
• 1 cangkir tepung terigu, ditambah lagi untuk taburan
• Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling
• 2 batang seledri (sekitar 5 ons), potong-potong 1/4 inci
• 1 bawang bombay sedang (sekitar 5 ons), potong dadu
• 3 wortel sedang (sekitar 6 ons), parut (sekitar 1 1/2 cangkir)
• 1 sendok teh daun timi segar
• 1 siung bawang putih, parut
• 6 cangkir kaldu atau kaldu ayam rendah sodium yang dibeli di toko
• 2 lembar daun salam
• 2 cangkir ayam suwir yang sudah dimasak
• Daun peterseli yang disobek, untuk hiasan, opsional

Cara Memasak Sup Ayam Pasta Parut

1. Kocok telur utuh, kuning telur, 1 sendok makan minyak zaitun, dan 1 sendok makan air dalam gelas ukur cairan kecil hingga halus. Campurkan tepung dan 1/2 sendok teh garam dalam food processor, 2 hingga 3 kali. Saat pengolah makanan sedang berjalan, tuangkan campuran telur dan proses hingga adonan membentuk kerikil kecil yang menyerupai kuskus dan tidak menempel di jari saat dicubit, 2 hingga 3 menit. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air, 1 sendok makan setiap kali, hingga menyatu. Jika adonan terlalu basah, tambahkan tepung, 1 sendok makan setiap kali.
2. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni hingga membentuk bola halus, 4 hingga 5 kali. Taruh dalam mangkuk dan dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit (lihat Catatan Koki).
3. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan seledri dan bawang bombay, lalu masak, aduk sesekali, hingga lunak, 4 hingga 5 menit. Tambahkan wortel, lalu masak, aduk sesekali, hingga lunak, 3 hingga 4 menit. Masukkan timi, bawang putih, 2 sendok teh garam, dan sedikit merica. Masak hingga bawang putih lunak, sekitar 1 menit, lalu masukkan kaldu ayam dan daun salam. Didihkan, aduk sesekali, selama 7 hingga 8 menit.
4. Kecilkan api agar tetap mendidih perlahan. Parut sepertiga adonan pada lubang besar parutan kotak langsung ke dalam kaldu panas, ketuk parutan pada tepi panci untuk mengeluarkan mi sesuai kebutuhan. Aduk agar mi tidak saling menempel dan keringkan uap pada parutan di antara setiap tahapan sesuai kebutuhan. Ulangi dengan sisa adonan. Didihkan perlahan hingga mi mulai mengapung, sekitar 5 menit. Tambahkan ayam dan terus masak, aduk sesekali, hingga ayam hangat, selama 2 hingga 3 menit. Sajikan sup dengan hiasan peterseli jika menggunakan.

Saran penyimpanan 

Adonan dapat didinginkan dalam mangkuk tertutup hingga 1 hari. Sup mi dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari dan dibekukan hingga 2 bulan.